Les témoins de la vie quotidienne sont plus ou moins bien perçus selon que la fouille se trouve plutôt sur la zone résidentielle ou bien sur les parties dédiées aux activités agro-pastorales et/ou artisanales (1).
À table !
L’une des principales activités domestiques est liée à l’alimentation. Les vestiges et mobiliers qui s’y rattachent sont multiples.
La cuisson des aliments se fait au niveau de foyers aménagés au sol (creusement chauffé, épaisses plaques en terre cuite), la fumée s’échappant par la toiture. Ces foyers domestiques pouvaient être équipés de chenets, le plus souvent en terre modelée, surmontés d’une crémaillère métallique pour suspendre un chaudron ou une marmite. Ils permettaient la cuisson des aliments, le chauffage et l’éclairage. La température de chauffe pour un foyer domestique ne nécessite pas d’essence de bois de très bon rendement. La proximité de la lisière de forêt, de bosquets et de haies permet un approvisionnement opportuniste en bois mort pour le combustible. Au Moyen Âge, on construit aussi des fours domestiques en dehors des maisons (2).
Les récipients en céramique remplissent différentes fonctions : stockage, conservation, préparation, cuisson, service et présentation sur la table, éclairage (3). Les vases à boire en verre complètent la vaisselle de table à partir de l’Antiquité. Différents ustensiles sont utilisés comme les couteaux en fer, très courants ou des louches et des mortiers. Des meules permettent de faire de la farine. D’autres objets en métal, en bois, en vannerie, en cuir ou en tissu devaient être utilisés, mais ne sont pas conservés.
La composition des repas est connue par l’étude des ossements d’animaux ou des graines.
La viande provient de l’élevage et plus rarement de la chasse. Elle est consommée bouillie, grillée ou en salaison.
La part des denrées végétales, cultivées ou sauvages, est importante : céréales (orge, blé, millet), légumineuses (lentille, pois, vesce, féverole) et fruits (noisette, pomme, sureau, mûre, merise, prunelle).
La transformation des récoltes sur place se faisait à l’aide de moulins rotatifs manuels en pierre ou de meule à va-et-vient utilisée avec un broyon. Les recettes sont difficiles à appréhender. Des restes de galettes ou gruaux à base de céréales ont été retrouvés carbonisés sur la ZAC du Champ Rouge.
Des analyses de céramiques de stockage des 8e – 9e s. indiquent la conservation de laitages, de viande crue ou cuite, du raisin noir ou ses dérivés (jus, vinaigre, vin).
L’approvisionnement en eau potable tout au long de l’année est un enjeu crucial et peu d’établissements saranais bénéficient de cours d’eau à proximité. Enfin, plusieurs puits, datés entre la Tène finale et le début du Moyen Âge, ont été identifiés (ZAC des Portes du Loiret, la Motte Pétrée et ZAC des Vergers).
S’habiller et s’apprêter
L’habillement est surtout renseigné par les objets servant à attacher les vêtements : fibules (fer, bronze, argent), épingles (bronze, os), agrafes (bronze), boucles et garnitures de ceinture (fer, bronze) (4).
Des clous de chaussures antiques ont aussi été retrouvés.
Les bijoux sont plutôt fréquents : bracelets en différentes matières (roche, verre ou métal), perles en terre cuite ou pâte de verre, bagues en métal.
Des peignes en os et des épingles renvoient à la coiffure.
En outre, les éléments en lien avec la toilette ou les soins du corps sont absents pour cette période sur les sites étudiés.
