Le corpus d’outils mis au jour à Saran permet d’identifier les activités conduites au sein des établissements et les cultures pratiquées (1).
À La Tène finale, les pratiques agricoles sont bien organisées et les cultures s’intensifient. Avec la romanisation, de nouvelles cultures, comme la vigne, se développent. L’outillage se spécialise qu’il soit lié au cycle des cultures (des labours à la récolte) ou à la taille et à l’entretien des arbres, notamment des fruitiers.
Au Moyen Âge, l’araire est perfectionné pour mieux labourer les sols et préparer les terres aux semis. La faux et la faucille évoluent pour améliorer les récoltes. Les manches des faucilles s’allongent, comme leurs lames qui se courbent. Cela facilite le mouvement et augmente l’efficacité de la coupe.
La transformation des grains en farine se fait sur place à l’aide de meule à va-et-vient utilisée manuellement avec un broyon ou de moulins rotatifs en pierre plus perfectionnés à partir de La Tène finale. Leur usage ne cesse d’augmenter.
Toutes ces innovations sont liées à la recherche de productivité et à l’amélioration de la qualité des denrées afin de subvenir aux besoins d’une population croissante. La diversité des outils répond aux préconisations des traités agronomiques antiques et témoigne d’une connaissance approfondie des besoins agricoles et des évolutions techniques qu’ils nécessitent. L’économie s’en trouve alors favorablement impactée.
Les outils agricoles conservent ces formes jusqu’à la révolution industrielle au 19e s.
